全谷是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦、粟米等各种谷物中全部可食用的部分，由麸皮、胚乳和胚芽等3部分组成。与之相对比的是精制谷物，后者仅含胚乳。

一、全谷类食物的概念

常见的全谷类食品包括燕麦片或去壳燕麦粒、带qvod最大情色电影壳大麦、爆米花、糙米、全麦面粉和全麦面包，而精白米、精白面粉、白面包等则属于精制谷物食品。麸皮在谷物的精加工过程中被去除，从而导致b族维生素、纤维素、矿物质、木酚素、植物雌激素、酚类化合物及植酸的丢失。由于精加工过qvod最大情色电影中去除了大部分麸皮和部分胚芽，因此，精加工谷物中淀粉的含量最高。

全谷类食物具有以下几种主要的健康益处；(1)降低胆固醇。全谷中的植物甾醇、不饱和脂肪酸以及酚类可降低血清胆固醇水平。研究显示，燕麦中的β-葡聚qvod最大情色电影也具有降胆固醇效应。(2)降低慢性病发病风险。流行病学研究表明，全谷摄入量与心血管疾病、2型糖尿病和癌症等慢性疾病之间呈负相关。研究显示，进食全谷类食物可降低结直肠癌和乳腺癌的发病风险；有助于机体保持较低的同型半胱qvod最大情色电影酸水平，并降低高血压、心脏病、卒中、痴呆等疾病的发生风险；能降低血糖、减轻胰岛素抵抗，降低罹患2型糖尿病和代谢综合征的风险。(3)促进消化道健康。全谷中富含膳食纤维、抗性淀粉和寡糖，能改善排便和肠道菌群。

由中国qvod最大情色电影养学会修订的《中国居民膳食指南（2007）》基本内容有十条，其中第一条便是：“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。其中粗细搭配是指应该经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。那么，什么是全谷类食物，它有哪些营养成分和健康效用qvod最大情色电影？

总之，以谷类为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免摄入过多脂肪及含脂肪较多的动物性食品，有利于预防相关慢性病的发生。全谷类食物-您健康的守护神！

三、全谷类食物的健康益处

全谷类食物的主要营养成分qvod最大情色电影括：(1)不饱和脂肪酸：主要包括油酸和亚油酸等，约占谷物脂肪的75%。(2)b族维生素：谷类的谷皮和胚芽中富含维生素b2。全谷类或粗加工的谷类食物中有效保存了b族维生素；而过度加工的粮谷类可损失70%以上的b族维生qvod最大情色电影。(3)抗氧化剂：包括维生素e、硒等。(4)植物化学物：包括植物雌激素、酚类化合物等。(5)膳食纤维：可溶性纤维约占1/3，其余是不溶性纤维。

二、全谷类食物的主要营养成分

蒋与刚 (中国营养学会副秘书长、军事qvod最大情色电影学科学院卫生学环境医学研究所研究员）

麸皮是全谷谷物的粗糙外层，谷物中大约50%～80%的矿物质存在于麸皮内，包括铁、铜、锌、镁及大量纤维素、某些蛋白质、植物营养素和其他活性成分。中间层即胚乳，占全谷重量约85%qvod最大情色电影含有大部分蛋白质和碳水化合物以及少量的b族维生素。胚芽虽然是最小的一个组成部分，但它富含微量元素、不饱和脂肪酸、b族维生素、抗氧化剂和植物化学物，其营养效用亦不可忽视。胚芽具有不稳定性，脂肪酶易氧化，很难在加工食品qvod最大情色电影

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